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Mercoledì 29 Novembre 2006 15:54 |
 Mi piacciono molto i finocchi crudi, da sgranocchiare per merenda o mentre lavoro. Specie quando hanno quel saporino più spiccato e selvatico. Non come quelli che ho comprato ieri e che sono risultati un pò vecchiotti e insapori. Così ho optato per una bella cottura in forno che li rendesse più gradevoli.
Questi gli ingredienti per un contorno veloce e saporito:
3-4 grossi finocchi
olio extra vergine d'oliva
parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
erbe aromatiche
 Ho tagliato in spicchi i finocchi e li ho lavati. Quindi li ho sbollentati in acqua bollente salata per dieci minuti. Li ho fatti sgocciolare, mentre scaldavo il forno a 200°. Ho unto con del buon olio extra vergine d'oliva una pirofila, vi ho cosparso abbondante pangrattato e poi ho adagiato i finocchi, senza sovrapporli. Ho condito il tutto con parmigiano grattugiato e ancora pangrattato, un pò di erbette aromatiche e un giro d'olio. Poi in forno per circa 15 minuti e sotto il grill per altri 5. Serviti in tavola, erano croccanti fuori e morbidi dentro. Fotografati e spazzolati.
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