Senza contare che il pane che si acquista al supermercato o al panificio il più delle volte delude e il giorno dopo è immangiabile.

Detto questo, ho voluto provare il pane allo yogurt anche per via di una sovrabbondanza di yogurt casalingo. La ricetta è tratta dal sito dell’infallibile Gennarino ed è quella dei panini allo yogurt. Io ho raddoppiato le dosi e preparato due pagnotte, spolverate di semi di papavero.

Questi gli ingredienti che ho usato per ciascuna pagnotta:

400 g di farina 0
100 g di farina manitoba
2 cucchiai di burro
150 g di yogurt bianco naturale
150 g di latte
15 g di lievito di birra
farina e burro per la spianatoia e lo stampo
un cucchiaio di sale

Dispongo la farina a fontana sul piano infarinato e verso al centro tutti gli ingredienti, tranne il burro. Lavoro l'impasto per circa un quarto d’ora e poi aggiungo il burro morbido. Lavoro ancora alcuni minuti e poi lascio lievitare per almeno due ore, fino a che l’impasto non ha raddoppiato il suo volume. Imburro e infarino lo stampo e vi adagio la pasta. Lascio lievitare ancora un’ora e poi cuocio in forno caldo a circa 220°, finché il pane non assume un bel colore dorato scuro.

Non è certo un pane che s’accompagna con la mortadella o sapori decisi, ma è un degno compagno di maionese e prosciutto e di spuntini pomeridiani. Infine, la mollica soffice, morbida e profumata supera degnamente la prova inzuppatura nei sughi e negli intingoli.

Avvolto in un telo di cotone, si conserva bene per un paio di giorni.