Mi piace mangiare il mio pane, conservarlo con cura, condividerlo con la mia famiglia. Scoprire i doni segreti delle farine e del Lievito Madre  quando lo impasto e lo sforno. Fragrante, profumato, generoso. Perché tutte le volte è diverso, eppure uguale e antica la magia che si ripete.

Ricordo, a chi passa di qua, che la ricetta del mio pane con LM è disponibile nel post Il pane oriundo.

Aggiungo che è possibile preparare una quantità minore di pane, usando 1,5 kg di farina e non 2,5 kg. Basterà impastare la sera prima il Lievito Madre con 200 g di farina e dell'acqua tiepida e il giorno dopo procedere come descritto, con il restante 1,3 kg del totale. Si ottengono due belle pagnotte di pane casereccio.

Infine, per la Giornata Mondiale del Pane mi fa piacere ricordare i post di MPS dedicati al cibo più antico del mondo:

Un gran cafone 

La madre 

Pane allo yogurt

Buone sorelle 

Quel pane lì... 

..e quelle farine lì 

Sogni che lievitano

E, dulcis in fundo: Ce l'ho qui il panbrioche!