Seconda puntata dei contorni a base di finocchi…:-) Questo, semplice e veloce, ha il pregio di prepararsi quasi di sé.

Non indico le dosi, perché preparo il tutto in base alla quantità di finocchi che ho a disposizione:
finocchi
latte
sale
olio extra vergine d'oliva
Facoltativi: erbe aromatiche, noce moscata, pepe nero.

Dopo averli lavati, tolgo le parti più dure e taglio in quarti sottili i finocchi. Li dispongo in un tegame basso, senza accavallarli. Li copro con il latte, di modo che li si veda appena affiorare. Cospargo con una manciatina di erbe aromatiche, sale grosso e un bel giro d'olio. Faccio cuocere per circa 20 minuti, fino a che le verdure si sono ammorbidite e il sughino rappreso.

Servo ben caldo, dopo una spolverata di noce moscata o pepe nero. Se voglio esagerare, faccio rapprendere il sugo, cospargo di parmigiano e pangrattato e passo in forno a far gratinare.