Qui ci vuole un dolcino. Di certo non rende il futuro più roseo, ma una dose extra di carboidrati semplici aiuta a sentirsi più forti. E quanno ce vo’ ce vo’, daje! Se poi il dolce è semplice e di consumo immediato, ancora meglio.

E’ la ricetta del “Plum cake del Mulino Bianco”, così è conosciuta in rete, sui forum di cucina e sui blog. La ricetta che ho usato (e poi leggermente modificato) è quella che Paperineta ha pubblicato su Cookaround. Io trovo che sia comunque un ottimo plum cake, a prescindere se si avvicini a quello del famoso Mulino o a un altro, meno noto e di diverso colore.

Soffice e profumato, rende bene anche dopo qualche giorno, se conservato nella carta stagnola. Perfetto per la colazione e la merenda e nella (solita!) variante variegata al cacao.

Questi gli ingredienti:

250 g farina 00
200 g zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt all'albicocca (anche bianco)
100 g olio di semi
50 g di burro
30 g di latte
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito vanigliato

Procedo così: lavoro le uova con lo zucchero fino a ridurre in crema il composto, unisco il burro sciolto e tiepido e continuo a mescolare. Poi è la volta dello yogurt (meglio se due vasetti, ho scoperto dopo), del latte, del sale, della farina e del lievito. Infine, l’olio. Una volta mescolato e lavorato con le fruste, il composto sarà morbido e lucido. A questo punto verso il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno) e inforno a 160/170° per 50 minuti circa. Una volta freddo, decoro con lo zucchero a velo, oppure no.

Nella versione della foto, a un terzo dell’impasto ho aggiunto tre cucchiai di cacao amaro, due di latte e uno di zucchero e versato sopra al composto già nello stampo. Devo provare la versione al caffè, poi vi dico!

Altre ricette da Plum cake? Qui!