Ci sono cose che mettono d'accordo tutti. Gli spaghetti sciuè sciuè sono una di queste. Semplici, saporiti, velocissimi. Quando sono a corto di idee o all'improvviso arrivano amici che si fermano a cena, non c'è niente che venga accolto con più allegria della proposta: "Famo ddu spaghi?".

Questa poi è una ricetta per chi non ha tempo, come me e come tutte le vittime del multitasking: veloce e dal risultato assicurato!

Cosa serve: spaghetti, pomodorini ciliegia, acciughe, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, olio extra vergine d'oliva. E si fa così: si mette a bollire l'acqua per gli spaghetti e intanto si tagliano a rondelline i pomodorini e si affetta la cipolla, sottile sottile. In un tegame si versa l'olio, si mettono le acciughe e si aggiungono lo spicchio d'aglio, i pomodorini, la cipolla. 

Si fa andare il tutto a fiamma vivace e si regola di sale. Il sughino è pronto quando i pomodorini si sono appassiti, le acciughine spappolate, la cipolla e l'aglio si son scuriti appena. Tutto questo avviene finchè cuociono gli spaghetti, che vanno scolati al dente. Anzi: un minuto prima è meglio. A questo punto si buttano gli spaghetti nel sughino e si saltano allegramente e velocemente. Una spolverata di prezzemolo fresco e si portano in tavola fumanti. Buon appetito!

P.S.
Un'idea in più? Aggiungete agli spaghetti pronti una manciata di pinoli, anche tostati.